Vremena je malo, no nedostatak vremena ne znači da se ne trebamo hraniti zdravo, zar ne? U posljednjih 2 mjeseca doručak mi je gotovo uvijek smoothie kojeg smiksam od kombinacije dostupnih voćaka i povrća neutralnog okusa, uglavnom mladog špinata i mrkve. Primjerice, u jedan takav smoothie ide banana, naranča i jabuka (ili ponešto smrznutog šumskog voća), žlica meda, špinat, klorela, prah konoplje ili sjemenke lana, možda ubacim žlicu chie i sve to smiksam. Doručak je gotov u manje od 5 minuta, i odmah nakon njega idem obaviti jutarnji kardio u trajanju od kojih 15-ak minuta. Tih 20 minuta u danu mi je nezamjenjivo i ispuni me energijom za cijeli dan. Iako tako lagan doručak ima dobrih strana, a to je davanje potrebne energije bez osjećaja težine, smoothie sam po sebi ipak nije dovoljno zasitan na duge staze pa sam već oko pola 12 gladna. Nije vrijeme za ručak, a nije više niti za doručak. Rješenje? Bruch. Mala količina pomno probranih, zdravih namirnica koja će vas zasititi do ručka. Ovo su moja 3 zdrava prijedloga gotova u 15-ak minuta koja možete napraviti i prije posla i ponijeti sa sobom kako biste se spriječili da na poslu jedete gluposti. Treba vam dobra tava koja se ne lijepi i u kojoj možete koristiti maaaaalu količinu ulja (ja koristim sezam s kojim se može i pržiti, neutralnog je okusa, termostabilan i zdrav). Izbjegavam punomasne mliječne proizvode jer mi izazivaju akne, te rafinirane namirnice.

Domaća tortilja sa baby špinatom, jajima i pestom

DSC00037

Tortilju radim od malo vode, integralnog brašna i mrvice soli. Ove sastojke treba pomiješati i zamijesiti. Tijesto ne smije biti premokro niti presuho, i morate ga moći razvaljati. Tu upada ona dobra tava. Mora biti nelijepljiva. Tako tanko tijesto stavljate na suhu tavu bez ulja i u 2-3 minute pečete sa svake strane na maloj do umjerenoj vatri. U međuvremenu operite špinat i od njega napravite posteljicu. Po želji, priložite malo pesta na bazi maslinovog ulja, humus ili domaći ajvar. Kad je tortilja gotova, u istu tu tavu nalijte žličicu sezamovog ulja i napravite 2 jaja na oko ili kajganu, kako vam je god drago. Kad su gotova, stavite ih na posteljicu od špinata, i sa strane u posudicu za papicu utaknite par komadića razlomljene hrskave tortilje. Posuti prženim sezamom po želji.

‘Falafel’ kuglice od konopljinog brašna i palenta sa sjemenkama

DSC09951

Palenta je uistinu sjajan i brzi sidedish kojeg ovog puta preporučujem da uparite sa salatom po izboru i ‘falafel’ kuglicama od konopljinog brašna. Prah konoplje, delikatesni sušeni kvasac i kukuruzno brašno u jednakim omjerima pomiješajte, posolite i začinite curryjem, te im dodajte jedno jaje i vodu dok ne budete mogli rukom oblikovati kuglice. Smjesa mora biti kompaktna. Pecite ih na tavi, na sezamovom ulju, okrečući ih neprestano kako se jedna strana ne bi zapekla više od druge. Gotove su kad pozlatne i kad pod vilicom osjetite da su hrskave. Skuhanoj palenti dodajte miks sjemenki (sezam, suncokret, bundevu itd.), po želji malo pasirane rajčice, prstohvat bosiljka, te priložite salatu po izboru začinjenu maslinovim ili bučinim uljem.

Salata od bulgura s jogurtom

DSC00315

Posljednje i najjednostavnije jelo je salata od bulgura s mnogo zelenog povrća, orašastim plodovima i jogurtom. Bulgur kuhajte 10-ak minuta, zatim procijedite i ohladite te ga pomiješajte s omiljenim zelenim povrćem. Osobno stavim malo zelene paprike, krastavce, mladi špinat i peršin. Zatim dodajte malo maslinovog ulja i limunovog soka, nasjeckane bademe ili orahe te začinite po želji. Jogurt ponesite sa sobom na posao i, kad ste gladni, samo otvorite posudicu s bulgurom i prelijete salatu jogurtom. U slast! 🙂

Jedna od mojih rijetkih novogodišnjih odluka je bila ta da ću malo racionalnizirati potrošnju. Na sebe baš i ne trošim mnogo, no obzirom da imam 4 mace i da smo nedavno odselili u veći stan, nekoliko dana prije nove godine odlučili smo da ne bi bilo loše malo štedjeti. A tu je i Irska u koju putujemo u travnju…

Zdravi obrok može biti ukusan, zasitan i jeftin, no treba znati pametno kombinirati namirnice i kupovati na sniženjima. Tako su se kod mene u frižideru našli brokula koju sam na sniženju platila 5 kuna, krumpir i luk (koje ionako uvijek imam doma) i crvena leća (koju uvijek uzimam u rinfuzi pa to ispadne podosta jeftinije) – i od ovih sam sastojaka napravila prefinu gustu juhu. Točnije, za niti 10 kuna dobijete 3 litre guste, zasitne, niskokalorične i zdrave juhe. Vrijeme pripreme? 15-ak minuta.

DSC09765

Trebat će vam blender. Ako nemate blender, savjetujem vam da ga nabavite jer mislim da on dobro dođe svakome kućanstvu. Juhe, sokovi, namazi, smoothieji, deserti… Sve se to može napraviti s jednim poštenim blenderom i ja svoj stvarno često koristim.

Dakle, u zakipjelu vodu stavite 2/3 šalice leće, odnosno oko 100 grama crvene leće, 1 manji očišćeni luk i 2 oguljena krumpira i pustite da se kuhaju dok krumpir ne bude gotov. U međuvremenu očistite jedan češanj češnjaka i ostavite ga nasjeckanog na zraku da stoji jer je tada najzdraviji. Alicin iz češnjaka djeluje kao prirodni antibiotik.

Pred kraj kuhanja, tj. zadnjih nekoliko minuta, iskoristite da u juhu ubacite opranu i očišćenu brokulu. Nemojte da ‘uvene’ u vodi, treba biti jarko zelena i pomalo hrskava i nakon kuhanja kako ne biste ‘ubili’ sve nutrijente. Kad ocijenite da je sve gotovo, sve sastojke zajedno s nasjeckanim češnjakom, žlicom maslinovog ulja i začinima po želji (sol, papar, kurkuma, paprika itd.) ubacite u blender i voila – juha je gotova. 🙂 Po želji posipajte po njoj mrvicu prženog sezama.

Dobila sam dosta zahtijeva da vidite kako se hranim tijekom dana, odnosno da cijeli jedan post posvetim hrani koju pojedem u jednom danu, no kako mi je teško izvedivo fotkati stvari tijekom radnog dijela tjedna jer sam na poslu, takav post će morati pričekati sljedeći vikend. 🙂

DSC09055

Tko od vas nijednom dosad nije poželio zavaliti se na kauč i ispod tone mekanih dekica u sobi prigušenih svjetala ispijati vruću čokoladu gledajući pritom neki odličan film? Dignite ruku, molim vas!

Ustvari, ne morate dizati ništa jer znam da ne postojite. Vruća čokolada je guilty pleasure čak i onih zakletih čokomrzaca pa čak i u slučaju da postojite, nitko vam ne bi povjerovao. Nitko.

Oh, vruća čokolada. Postoji li išta bolje od čokolade u vrućem i tekućem obliku? Gusta, kremasta, slatka, grešna – jedino nas vruća čokolada može natjerati da zaboravimo na sve te kalorije koje idu ruku pod ruku s njom. A onda se možda, ako ste analni tip i pritom opsjednuti s čitavom idejom zdravog hranjenja, jednog dana zapitate: trebaju li mi te suvišne kalorije, taj silni šećer koji kvari zube i krvnu sliku, svi ti aditivi koji vruću čokoladu čine slasnim, a opet nutritivno samoubilačkim iskustvom? Wait for it… Ne trebaju. Zašto? Pamparam-paaaaaam! Jer tu je ‘Babushka’ verzija vruće čokolade koja će zadovoljiti i ona vječito nezadovoljna nepca i one analne tipove koji idu trčati nasipom na Božić i francusku salatu mjere u žlicama umjesto šefljama. Da, VI. Znam tko ste.

hocolate

Vrijeme je za dobre i zdrave odluke. Nedvojbeno ste donijeli jednu, a možda je čak niste još niti prekršili – ipak je 2. siječnja. Sve što vam treba za zdravu vruću čokoladu (2 šalice) je sljedeće:

  1. cca 2.5 dl rižinog mlijeka
  2. cca 1.5 ml vode
  3. 2-3 žlice meda (ovisi koliko slatko volite)
  4. 2 vrhom pune žlice kakao praha (nezaslađenog i ne Kraš ekspres, pliz) 🙂
  5. manji komad batata (za kremastost)
  6. žlica maslaca od badema bez soli (može i lješnjak, pa čak i kikiriki)
  7. maaaaalo cimeta po želji
  8. blender

Logično, prvo skuhajte malo batata. Batat daje prirodnu slatkoću i kremastost kompoziciji, i jaaaaako je zdrav. Obzirom da se radi o maloj količini, možete ga skuhati u džezvici što ja i radim jer na taj način manje prljam posuđe (dignite ruku ako mrzite prati posuđe kao i ja). 😀 Nakon što ste skuhali batat, bacite ga u blender, blenderu dodajte kakao prah, cimet i maslac od badema. U džezvu stavite kombinaciju ružinog mlijeka i vode (možete koristiti i samo rižino, ali ja ga malo volim razvodniti jer ne radi neku razliku u okusu, a štedi kalorije), zagrijte ga na nekih 70-ak stupnjeva (dakle, da ne kipi) i u njemu otopite med.

Kad ste to napravili, bacite tu tekućinu u blender i sve izblendajte do homogene smjese. Voila – napravili ste svoju prvu zdravu vruću čokoladu koja je dovoljno gusta i pjenasta i slatka – ma savršena! Ako napravite ovaj recept, svakako mi javite sviđa li vam se okus, meni je bolesno dobar. 🙂

Cheers!

 

Dok vam tipkam ovo, ispijam svoju jutarnju kavu koja ovoga puta nije klasična jaka, gotovo turska kava s vrlo malo mlijeka i nimalo šećera – kao inače. Danas pijem svoju, zdraviju verziju popularne ‘pumpkin spice’ kave s mlijekom koja je urnebesno fina, no za koju ipak treba malo više truda i vremena. Upravo zato što vikendom imamo malo više vremena i jutra nam nisu toliko kaotična, mislim da je ovo savršeni subotnji / nedjeljni napitak koji je zdrav, a ima okus doslovno kao desert.

DSC08713

Naravno, za ovaj vam napitak treba bundeva (što je savršeno jer je danas Halloween buahahahaha), no ako nemate bundevu, bilo koja tikva će poslužiti. Npr. ja sam koristila butternut tikvu. Odrežete manji komad, očistite ga i kuhate ga nekih 7-8 minuta dok ne omekša dovoljno da od njega možete napraviti pire. Moj trik koji štedi vrijeme i posuđe je da taj komad stavim u džezvicu, i kad se skuha, onda ga samo izvadim i odmah u toj vodi skuham kavu kako bi i inače. Kad ste skuhali kavu i od tikve napravili pire, u šalicu stavite žličicu tog pirea i trećinu šalice ispunite običnom nezaslađenom kavom.

DSC08657

Zatim dodajete pola žličice cimeta i žlicu meda, te lagano dosipavajte rižino / bademovo mlijeko do vrha šalice. Poslužiti uz keksić (po mogućnosti, neki fini domaći s medom i cimetom da si komplimentiraju okusi) – i to je to! Ako baš želite gurmansku verziju (i manje zdravu), onda si još gore posprejajte šlag, ali stvarno mislim da to uopće nije potrebno jer je ova kava VRH. 🙂 U slast! 🙂

DSC08673